স্বাদ ও স্বাস্থ্যের নিখুঁত মেলবন্ধন: ঘরোয়া উপাদানেই তৈরি হচ্ছে রেস্তোরাঁ স্বাদের 'লেমন হার্ব গ্রিল্ড ফিশ'

দৈনন্দিন একঘেয়ে রান্নায় ভিন্ন স্বাদ আনতে ভোজনরসিকদের আগ্রহ বাড়ছে সহজ কিন্তু পুষ্টিকর রেসিপিতে। বাইরে গিয়ে অতিরিক্ত মসলাযুক্ত খাবার খাওয়ার বদলে ঘরে থাকা অল্প কিছু প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরির এই ধারা এখন বেশ জনপ্রিয়। তার মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ হলো ‘লেমন হার্ব গ্রিল্ড ফিশ’।

এটি তৈরি করতে প্রয়োজন হবে পছন্দের মাছের ফিলে (যেমন ভেটকি বা রূপচাঁদা), পাতিলেবুর রস, অলিভ অয়েল, মিহি করা রসুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, সামান্য লবণ এবং ধনেপাতা বা অরিগ্যানো। প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে লেবুর রস, রসুন ও হার্বসের মিশ্রণে ২০ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হয়। এরপর সামান্য তেলে গ্রিল প্যানে দুই পিঠ হালকা সোনালি ও মুচমুচে করে ভেজে নিলেই প্রস্তুত হয়ে যায় এই পদ।

পুষ্টিবিদ ও রন্ধনশিল্পীদের মতে, অতিরিক্ত তেল-মসলা এড়িয়ে এভাবে মাছ রান্না করলে তার ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ও পুষ্টিমান অটুট থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা ও হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।